冷冻干燥法是将物料中的液体速冻成固体冰，在冰不溶化的前提下使水份从固态直接汽化，不断移走汽体，从而达到干燥物料的目的。冷冻干燥是一种优良的干燥方法，干燥物在密封条件下，不需添加剂在常温下可以长期保存。冷冻干燥物品结构多孔酥脆，使用时复水快，复水后物品的色、香、味、形及活 性基本不变，很适用于食品、保健品、药品行业。
真空冷冻干燥是一种优良的干燥方法，干燥物在密封条件下，不需添加剂在常温下可以长期保存。冷冻干燥物品结构多孔酥脆，使用时复水快复水后物品的色、香、味、形及活 性基本不变，很适用于食品、保健品、药品行业。
真空冷冻干燥技术是将湿物料或溶液在较低的温度（-10℃~-50℃）下冻结成固态，然后在真空（1.3~13帕）下使其中的水分不经液态直接升华成气态，结果使物料脱水的干燥技术。我国是原料药生产大国，因此该技术应用前景很广阔。但是，应当引起注意的是，近年来真空冷冻干燥技术在我国推广得很快，相比之下，其基础理论研究相对滞后、薄弱，技术人员也不多。并且，与气流干燥、喷雾干燥等其他干燥技术相比，真空冷冻干燥设备投资大，能源消耗及药品生产成本较高，从而限定了该技术的进一步发展。因此，切实加强基础理论研究，在保障药品质量的同时，实再节能降耗、降生产成本，已经成为真空冷冻干燥技术领域当前面临的很主要的问题。
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