冻干机又称冷冻干燥机，其冷冻干燥过程分为：预冻阶段、升华干燥阶段、分析干燥阶段。冻干过程实际上就是水的三种形态变化和运动的过程。这种变化和运动发生在低温低压下，所以称为真空冷冻干燥(也叫冷冻干燥，英文缩写为FD)。
那么，冻干机冻干需要多长时间，一般冻干需要多长时间呢？ 冻干机整个冻干过程在真空、低温、低压环境中进行，能有效保留冻干产品的热敏成分。 因此，冷冻干燥一般需要24小时左右。 具体的冻干产品也不同。 结晶点低的生物制品一般需要三十多个小时。
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