蓝莓粉冻干的制作工艺技术应用

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蓝莓粉冻干的制作工艺技术应用

蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富，矿物质和微量元素含量也相当可观.蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目.研究结果显示：冻干粉能够有效抑制奇异变形杆菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌等革兰氏阳性菌及阴性菌的生长，并能显著降低软骨细胞受奇异变形杆菌感染产生的炎症反应强度.

蓝莓冻干机也称为蓝莓冷冻干燥机。蓝莓冻干粉制作方法就是运用蓝莓冷冻干燥机将蓝莓鲜果冻结到共晶点温度以下，在真空状态下，通过升华除去蓝莓中的水分，从而得到冻干的蓝莓，在冻干后，在通过研磨或粉碎机，即可得到蓝莓冻干粉。

冻干蓝莓的优势：冷冻干燥后的蓝莓很好地保持了蓝莓的色、香、味，而且色泽亮丽，口感酥脆，具有浓郁的蓝莓风味，酸甜可口，既可作为成品食用，又可复水后进一步加工，因此冻干蓝莓有着广阔的市场前景。

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