果蔬冻干前需要做哪些准备？

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果蔬冻干前需要做哪些准备？

果蔬冻干前的准备工作主要包括以下几个步骤：

清洗和处理原料：将新鲜水果蔬菜清洗干净，并进行必要的去皮、去核等处理。对于一些特定的水果，例如苹果和芒果，还需要切片并浸泡在淡盐水中以防止变黑。

低温冻结：处理好的水果蔬菜需要在低温下进行冷冻，使之变成冰状。这是冻干的重要工序，由于果蔬在冷冻过程中会发生一系列复杂的生物化学及物理化学变化，因此预冻的好坏将直接影响到冻干果蔬质量。

预处理：此步骤通常指升华干燥前的所有处理，包括挑选、清洗、去皮、切分、烫漂、冷却等处理。在进行果汁或蔬菜汁冻干时，则先用较低廉的加工方法预先将其浓缩，后在预冻结时将产品变成粒状。

以上这些步骤的正确执行，能够确保冻干过程的顺利进行，也能够保证*终冻干果蔬的质量。

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