冻干技术如何影响宠物粮的营养？

冻干技术对宠物粮营养的影响

一、营养成分保留完整

1. 蛋白质方面
   • 冻干技术在低温环境下进行，避免了高温对蛋白质的破坏。在传统宠物粮加工过程中，如高温蒸煮、烘焙等，蛋白质可能会发生变性。例如，一些氨基酸在高温下会形成不易消化的化合物，或者与其他物质结合导致营养价值降低。而冻干过程能*大程度地保持蛋白质的天然结构和生物活性。
   • 对于含有多种蛋白质来源的宠物粮，冻干技术能让各种蛋白质稳定存在。例如，在一款含有鸡肉、鱼肉和蛋类的冻干宠物粮中，鸡肉中的肌动蛋白、鱼肉中的肌球蛋白以及蛋类中的卵清蛋白等都能较好地保留其营养价值，为宠物提供丰富的上等蛋白质，有助于宠物肌肉的生长和修复。
2. 维生素方面
   • 许多维生素对热和氧气非常敏感，在常规的宠物粮加工过程中容易流失。例如，维生素C在高温下很容易被氧化分解，维生素B族在长时间加热或暴露于空气中也会受到损失。
   • 冻干技术在低温真空环境下操作，减少了维生素与氧气的接触机会，并且避免了因高温导致的维生素分解。所以，在冻干宠物粮中，像维生素A、维生素D、维生素E以及B族维生素等能够更好地保存下来，为宠物提供**的营养保障，促进宠物的视力、骨骼发育以及新陈代谢等生理功能。
3. 矿物质方面
   • 矿物质在宠物粮中主要以离子形式存在，在常规加工中可能会因为水的溶解、化学反应等因素而流失。例如，钙、铁、锌等矿物质在一些有水洗步骤的加工过程中可能会被冲走。
   • 冻干技术没有复杂的水洗过程，并且在低温干燥过程中，矿物质能够稳定地存在于宠物粮中。例如，冻干宠物粮中的钙磷比例可以更好地符合宠物的营养需求，有助于宠物骨骼和牙齿的健康发育。

二、提高营养的生物利用率

1. 细胞结构完整性
   • 冻干过程不会像一些机械加工过程那样破坏原料的细胞结构。以冻干的肉类为例，其肌肉细胞和细胞内的营养成分保持着相对完整的状态。这使得宠物在消化过程中更容易吸收细胞内的营养物质。
   • 相比之下，经过粉碎、研磨等过度加工的宠物粮原料，其细胞结构被破坏，一些营养成分可能会被包裹在难以消化的物质中，降低了生物利用率。而冻干技术能够保证营养成分以更自然的状态存在，提高宠物对营养的吸收效率。
2. 营养物质的活性
   • 冻干技术能够保持一些营养物质的活性。例如，酶类在适当的低温环境下可以保持部分活性。在含有冻干益生菌的宠物粮中，这些益生菌在进入宠物胃肠道后可以更快地发挥作用，调节肠道菌群平衡。
   • 对于一些具有生物活性的小分子营养物质，如辅酶Q等，冻干技术也能使其更好地保持活性，从而在宠物体内发挥其促进能量代谢等生理功能。

三、减少营养流失的途径

1. 避免高温损失
   • 如前所述，高温是导致宠物粮营养成分流失的主要因素之一。在冻干过程中，温度始终控制在较低水平，一般冷冻阶段温度可低至 - 30℃以下，升华阶段温度也在较低范围。这样的低温环境使得热敏性营养物质如维生素、氨基酸等能够安然度过加工过程，不会因为高温而发生分解、氧化等反应，从而有效地减少了营养流失。
2. 隔绝氧气影响
   • 真空环境是冻干技术的另一个关键要素。在真空状态下，氧气含量极低，这大大减少了营养成分与氧气的接触机会。许多营养成分，如脂肪中的不饱和脂肪酸，在氧气存在下容易发生氧化酸败。而在冻干过程中，由于氧气被排除，不饱和脂肪酸等营养物质能够更好地保存，避免了因氧化而导致的营养损失和产生有害物质。同时，真空环境也有利于水分的升华，使得宠物粮在干燥的同时保持营养成分的稳定。